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Lillet Lacanau mit Zucchini-Tomaten-Crostini

Zutaten & Zubereitung

1 Person
2 cl Lillet Blanc
2 cl Lillet Rouge
1 cl Campari
Eiswürfel
4 cl frisch gepresster Orangensaft
Mineralwasser (mit Kohlensäure)
200 g Zucchini
Salz
1 Zweig Thymian
Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
1 EL Frischkäse
1 kleine getrocknete Chilischote
4 getrocknete Tomaten in Öl
2 EL Pinienkerne
12 Scheiben Baguette
  1. Für den Lillet Lacanau die Lillets im Shaker mit dem Campari mit vielen Eiswürfeln verrühren, den Orangensaft dazugeben und mit Mineralwasser auffüllen.

  2. Für die Crostini die Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Mit etwas Salz mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Den Thymian waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen.

  3. Die Zucchiniwürfel abtropfen lassen, mit Olivenöl, Frischkäse und Chilischote fein pürieren. Zitronenschale und Thymian unterrühren und die Paste mit Salz abschmecken. Den Backofengrill einschalten.

  4. Die Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Brote im Backofen auf dem Ofengitter etwa 4 Minuten rösten. Mit der Zucchinipaste bestreichen, mit Tomaten und Pinienkernen garnieren. Warm servieren.
    VARIANTE: Für einen Lillet Berry 2 cl Lillet Blanc, 100 ml Schweppes Russian Wild Berry, Eiswürfel und

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