Linsen Dal mit gemischtem Gemüse

Zutaten & Zubereitung

4 Personen
300  gelbe Linsen
EL  Ghee oder Butterschmalz
TL  gemahlener Kurkuma
0.25  TL  Chilipulver
0.5  TL  Paprikapulver
0.5  TL  gemahlener Kreuzkümmel
TL  Garam Masala
  Lorbeerblätter
    Salz
500  gemischtes Gemüse (z.B. grüne Bohnen, Blumenkohl, Aubergine, Zucchini)
TL  schwarze Senfkörner
    Pfeffer aus der Mühle
    Kokosflocken zum Bestreuen
  1. Die Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.

  2. In einem Topf 2 EL Ghee oder Butterschmalz zerlassen, Kurkuma, Chili, Paprika, Kreuzkümmel und Garam Masala einrühren. Die Linsen dazugeben und unter Rühren andünsten. 1,2 l Wasser dazugießen, 1 Lorbeerblatt hinzufügen und die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Falls das Dal zu dick wird, noch etwas Wasser dazugießen. Mit Salz abschmecken.

  3. Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Das restliche Ghee zerlassen und die Senfkörner mit dem zweiten Lorbeerblatt darin zugedeckt anrösten. Das Gemüse dazugeben, kurz mitbraten, etwas Wasser hinzufügen und das Gemüse zugedeckt 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Das Dal auf Schälchen verteilen, das Gemüse darauf anrichten und mit Kokosflocken bestreuen. Nach Belieben mit Pappadam servieren.

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